Alguns dos “Queijos Velhos”, de longa maturação de Cabra, Ovelha e Cabra e Ovelha, quando bem secos, são cortados em pedaços e colocados em frascos de vidro com azeite, de forma a serem conservados por este tradicional processo de preservação dos queijos e enchidos, que herdámos dos nossos antepassados.

A conservação em azeite vai lentamente tornando os queijos rijos mais macios, permitindo que em diferentes ocasiões alguns pedaços sejam retirados do frasco, escorridos do azeite e apreciados pelo seu sabor intenso e único.

Produzimos este produto em frascos de vários tamanhos a partir dos 250 ml. Comercializamos os queijos em azeite, quer isoladamente em frascos, quer integrados em caixas e cabazes especiais.