O Requeijão resulta do aproveitamento do soro de leites de ovelha e cabra, com uma ligeira adição de leites e sal, sendo obtido através da Ultra-pasteurização do soro - 90 a 95 ºC. Neste processo térmico ocorre a coagulação da lactoalbumina e da lactoglobulina.
È retirado para formas e deixado a escorrer no frio, sendo posteriormente embalado em papel vegetal e rotulado. Apresenta uma massa de consistência maleável, bem formada, lisa e fina, de cor branca e uniforme. Exala um aroma característico e o sabor é sui generis.
È comercializado em unidades individuais de aproximadamente 200 gr. Deve ser conservado no frio a temperaturas entre os 0 e os 5 ºC.
* Se pretender adquirir este produto contacte-nos para saber onde o poderá encontrar próximo de si; recomendar um estabelecimento comercial onde gostaria de o adquirir.